O kibe assado de abóbora e soja é uma versão saudável e deliciosa do tradicional kibe, combinando a cremosidade da abóbora com a textura do trigo e da proteína de soja. Rico em fibras, proteínas vegetais e temperos aromáticos, este prato é uma excelente opção para um almoço ou jantar nutritivo, podendo ser servido como prato principal ou acompanhamento.
Tempo de Preparo: 1h30
Dificuldade: Média
Porções: 6 a 8
Ingredientes:
2 chávenas (xícaras) de trigo para kibe (bulgur)
1 chávena (xícara) de proteína de soja texturizada
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
600g de abóbora
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de chá de tahine (opcional)
Hortelã e salsa frescas picadas a gosto
Pimenta caiena, cominhos e noz-moscada a gosto
Azeite q.b.
Sal q.b.
Modo de Preparo:
Hidrate o trigo para kibe e a proteína de soja separadamente, conforme as instruções da embalagem. Reserve.
Corte a abóbora em pedaços grandes e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até ficar macia. Depois, amasse até obter um purê homogêneo e reserve.
Escorra bem a proteína de soja. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho com uma pitada de sal até dourarem. Acrescente a soja, o tahine e o shoyu, misturando bem para incorporar os sabores.
Escorra o trigo e transfira para uma tigela grande. Adicione o purê de abóbora, a mistura de soja, a hortelã e a salsa picadas.
Tempere com pimenta caiena, cominhos, noz-moscada e o sumo de limão. Misture tudo até obter uma massa homogênea.
Distribua a massa numa travessa untada, alisando a superfície com uma espátula.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até o kibe ficar firme e levemente dourado.
