Tomates Recheados à Moda do Campo

Uma combinação deliciosa e saudável de tomates assados recheados com lentilhas e legumes. Perfeito como prato principal ou acompanhamento, é uma opção nutritiva que certamente agradará a todos.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparação: 15 minutos (+ 12 horas de molho)

Tempo de cozedura: 70 minutos

Nível de dificuldade: Médio

Ingredientes:

• 4 tomates grandes

• 1/2 chávena de lentilhas

• 1/2 cebola

• 1/4 pimento vermelho

• 1 dente de alho

• 1/2 chávena de vinho tinto

• 1 chávena de água

• Cominhos a gosto

• Azeite a gosto

• Sal e pimenta a gosto

• Salsa picada a gosto

• Molho picante (opcional)

• 1 folha de louro

Acompanhamento:

• Batata doce

• Cenoura

• Cebola roxa

Modo de Preparação:

1. Deixe as lentilhas de molho por 12 horas, trocando a água uma ou duas vezes.

2. Retire a tampa dos tomates e, com uma colher, retire o miolo interno, reservando-o.

3. Corte a cebola e o pimento em cubos e pique o alho. Refogue no azeite até que fiquem dourados.

4. Escorra as lentilhas e junte-as à panela. Acrescente o vinho tinto, a água, o miolo do tomate, sal, pimenta, cominhos e a folha de louro. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, até as lentilhas estarem macias.

5. Desligue o fogo, acrescente a salsa e o molho picante, e recheie os tomates com a mistura.

6. Arrume os tomates recheados numa assadeira e acompanhe com os legumes de sua preferência (neste caso, batata doce, cenoura e cebola roxa). Tempere os legumes com azeite, alho em pó, sal e pimenta.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 50 minutos.