A feijoada vegana é uma deliciosa opção que reúne sabores tradicionais brasileiros em uma versão saudável e nutritiva. Ideal para quem deseja explorar a culinária vegana com um prato reconfortante.
Porções: 4 a 6 porções
Tempo de Preparação: Aproximadamente 1 hora
Dificuldade: Média
Ingredientes:
250g de feijão preto
Folhas de louro
01 cebola grande
03 dentes de alho
1/4 de pimento vermelho
1/4 de pimento verde
Coentros frescos
Pimenta preta
cominhos
150g Tofu fumado
1cenoura grande
250g de abóbora
1/4 de couve flor
01 tomate grande.
Preparo
No dia anterior:
Coloque o feijão para demolhar
Corte o tofu em cubos grandes e deixe marinar em 1/3 xícara | chávena de shoyu, sumo de 1/2 limão, alho em pó.
Vamos começar:
Escorra o feijão, descarte a água e transfira os grãos para a panela de pressão, cubra com a água até atingir 3 dedos acima do feijão e junte as folhas de louro. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Pique a cebola o alho e os pimentos, alguns talos de coentro e leve para uma panela grande com um fio de azeite, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Acrescentes os legumes cortados em cubos grandes e refogue por 2 min.
Passe o tomate em um processador de alimentos e adicione a pasta de tomates a mistura. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe que os legumes cozerem até ficarem ao dente. Se necessário acrescente um pouco da água do cozimento do feijão para não queimar no fundo da panela.
Tofu: No entretanto, retire o tofu da marinada e em uma frigideira com um fio de azeite salteie os cubos de tofu até que fiquem bem dourados de todos os lados.
Junte o feijão já cozido aos legumes, experimente o sal e temperos ( cominhos, pimenta) adicione os coentros frescos. Por último, adicione o tofu frito. Deixe cozer por mais 3-4 minutos para agregar os sabores.
Dicas:
Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como abóbora ou batata-doce.
A feijoada vegana pode ser preparada com antecedência e fica ainda mais saborosa no dia seguinte!
